Elaboración:

• Sazona las carrilleras con sal y pimienta. Pásalas por harina y dóralas en una sartén con aceite de oliva. Resérvalas en una cazuela.
• Pica las verduras en cuadraditos.
• En la misma cazuela donde has dorado las carrilleras, sofríe a fuego medio las verduras. Echa primero el ajo. Deja chisporrotear unos segundos, que suelte su aroma y agrega el resto de las verduras.
• Cuando el sofrito comienza a dorarse, añade los clavos. Mezcla.
• Echa el vino. Deja hervir 2 minutos y añade el agua.
• Pasa la salsa a un vaso batidor y tritúrala, pásala después por un pasapurés.
• Vierte la salsa sobre las carrilleras. Añade también el laurel y deja cocer a fuego muy bajo, con la cazuela tapada 3 horas. Muévelas de vez en cuando y dalas la vuelta a media cocción. Antes de apagar el fuego comprueba que están muy tiernas.