Servings: 5 personas
Calories: 3687kcal
Ingredients
- 600 g magro de cerdo
- 400 g arroz bomba
- 100 g queso pecorino
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 150 ml vino blanco
- ½ cda tomillo
- 1,6 l caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal
Instructions
- Comienza partiendo el magro de cerdo en dados de aproximadamente 2 cm de grosor y sazónalos con sal.
- En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y cocina la carne hasta que esté dorada.
- Pica los dientes de ajo y la cebolla en juliana (en pequeños cuadraditos) y agrégalos a la cazuela junto con la carne. Cocina todos los ingredientes a fuego medio-bajo hasta que tomen un color.
- Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que reduzca a fuego medio durante unos 2-3 minutos.
- Añade el tomillo a la mezcla y revuelve bien. Esto aportará un toque aromático y de sabor al plato
- Añade el caldo a la cazuela, sazonando con moderación. Ten en cuenta que el queso pecorino que se agregará más adelante aportará un toque salado al plato. Si el caldo ya contiene sal, evita añadir más. Verifica el sabor del caldo probándolo.
- Deja que la mezcla hierva a fuego bajo durante unos 20 minutos.
- Incorpora el arroz a la cazuela y continúa cocinando a fuego medio-bajo, moviendo a menudo con una cuchara de madera. Esto ayudará al arroz a liberar lentamente su almidón y lograr la textura cremosa deseada.
- Ralla el queso pecorino y agrégalo al arroz cuando falten aproximadamente 3 minutos de cocción. Continúa moviendo para que el queso se derrita y se integre perfectamente en la preparación.
- Antes de servir, puedes decorar el plato con finas lascas de queso pecorino, que harás utilizando un pelador de patatas.
Notes
El arroz bomba proporcionará una textura melosa y cremosa, al tiempo que mantendrá la integridad de los granos de arroz y absorberá los sabores de los ingredientes de manera eficiente.
Nutrition
Calories: 3687kcal | Carbohydrates: 361g | Protein: 164g | Fat: 157g | Saturated Fat: 65g | Polyunsaturated Fat: 13g | Monounsaturated Fat: 65g | Cholesterol: 536mg | Sodium: 7927mg | Potassium: 2576mg | Fiber: 7g | Sugar: 21g | Vitamin A: 3869IU | Vitamin C: 16mg | Calcium: 1317mg | Iron: 10mg
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