Arroz caldoso de marisco.

El arroz caldoso de marisco es un festín de sabores del mar.

Tiempo de preparación: 25

Tiempo de cocción: 1 10

Tiempo total: 1 35

Plato: Arroces, cocina casera, cocina tradicional

Cocina: Española, Mediterránea, Tradicional Española

Palabra clave: arroz, arroz caldoso, arrozdemarisco, cocina casera, cocina tradicional, marisco

Dificultad: Media

Servings: personas

Calories: 670kcal

Author: Noelia Gamero

Pela las gambas, reservando los cuerpos y poniendo las cabezas y cáscaras en una cazuela para tostarlas con un poco de aceite de oliva.
Echa las espinas del rape o pescado blanco, cubre con agua y deja hervir durante 12 minutos, retirando la espuma que se genera en la superficie. Cuela y reserva.
Limpia muy bien los mejillones bajo el chorro de agua fría y retira las barbas. Ponlos en una rustidera o cazuela baja, tapados con fuego medio para cocerlos al vapor hasta que se abran. Inmediatamente después de abrirse retira del fuego y reserva los mejillones desechando las valvas.
En una cazuela, con un poco de aceite, sofríe los ajos picados, la cebolla y los pimientos, a fuego medio-bajo hasta que comiencen a dorarse.
Añade los tomates maduros y cocina 15 minutos con fuego suave.
Agrega el pimentón y el calamar troceado, y cocina durante 5 minutos.
Echa el caldo de pescado y sal.
Cuando comience a hervir fuerte, añade el arroz y deja hervir 15-16 minutos.
6 minutos antes de terminar, echa el rape troceado y 2 minutos antes de apagar, agrega las gambas y los mejillones.