Albóndigas de pollo

Jugosas, tiernas y llenas de sabor, gracias a una salsa casera irresistible

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 40

Tiempo total: 1

Plato: Plato principal, Pollo, tradicional

Cocina: Española, Mediterránea

Palabra clave: albóndigas, albóndigas caseras, albóndigas de pollo, salsa casera

Dificultad: Fácil

Servings: personas

Calories: 332kcal

Author: Noelia Gamero

En un bol, mezcla la carne picada de pollo con los ajos bien picados, el perejil, la sal y los huevos. Añade el pan rallado poco a poco hasta obtener una masa manejable que te permita formar las albóndigas.
Forma las albóndigas del tamaño deseado, pásalas por harina y colócalas sobre papel vegetal.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por fuera, pero jugosas por dentro. Retíralas y escurre sobre papel absorbente. Retira parte del aceite de la cazuela y resérvalo para la salsa.
En la misma cazuela, sofríe la cebolla finamente picada junto con el pimiento verde y las zanahorias troceadas. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora el tomate triturado y deja reducir unos minutos.
Mientas tanto, en un mortero, machaca un diente de ajo con sal y unas hebras de azafrán hasta formar una pasta.
Agrégala al sofrito y cocina durante 2 minutos.
Vierte el vino blanco en la cazuela, aprovechando los restos del mortero, y deja reducir el alcohol. Añade un poco de agua y tritura la salsa en un vaso batidor hasta obtener una textura fina.
Devuelve la salsa a la cazuela, incorpora las albóndigas y añade dos hojas de laurel. Cocina con fuego suave durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.