Raciones: 8
Calorías: 589kcal
Ingredientes
- 300 g garbanzos
- 150 g fideos
- 500 g morcillo
- 250 g tocino
- 2 huesos de espinazo salados de cerdo
- 2 huesos de caña de ternera
- 1 punta de jamón
- 1 hueso de babilla de ternera
- 2 morcillas de cebolla
- 2 chorizos frescos
- ½ gallina
- 3 zanahorias
- 4 patatas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- ½ repollo
- aceite de oliva
- sal
Elaboración paso a paso
- Deja los garbanzos en remojo la noche anterior con una pizca de sal.Al día siguiente, escúrrelos y mételos en una red (te ayudará a la hora de escurrirlos)
- Pon en una cazuela grande y preferiblemente de hierro o de barro los huesos y las carnes, a excepción del chorizo y la morcilla. Cubre con agua, tapa y deja hervir a fuego lento 3 horas y media. Retira la espuma que se genere.
- Cuando comience a hervir, incorpora los garbanzos, la cebolla y sazona con sal.
- Mientras, pica el repollo en cuadrados de 3 centímetros aproximadamente y cuece en otra cazuela con el agua justa hasta que está blando. Tardará unos 25 minutos o 10 si lo haces en la olla rápida. Escurre.
- Pica los ajos en láminas y dóralos en una sartén con aceite de oliva. Añade el repollo escurrido, sazona y rehoga, moviendo a menudo.
- Aparte, cocina en un cazo la morcilla y los chorizos durante 5 minutos. Échalos a la cazuela del cocido.
- Una hora antes de terminar la cocción echa a la cazuela las patatas y las zanahorias.
- Cuela el caldo para hacer la sopa.
- Servimos el cocido en tres vuelcos: sopa, garbanzos con verduras y carnes.
Nutrition
Calorías: 589kcal | Carbohidratos: 46g | Proteina: 28g | Grasa: 32g | Grasa saturada: 8g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa monosaturada: 9g | Grasa Transgénica: 0.1g | Colesterol: 84mg | Sodio: 374mg | Potasio: 947mg | Fibra: 7g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 4078IU | Vitamina C: 45mg | Calcio: 81mg | Hierro: 4mg
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