Cómo hacer un huevo escalfado perfecto:
El huevo escalfado es una técnica de cocción en la que el huevo se cocina sin cáscara en agua caliente, justo por debajo del punto de ebullición (alrededor de 80-90°C). Se caracteriza por tener la clara cuajada y la yema líquida, lo que lo hace ideal para acompañar platos como ensaladas, tostadas, sopas y guisos.
Usar huevos frescos: Cuanto más fresco sea el huevo, mejor mantendrá su forma.
Calentar agua: Llenar un cazo con agua y llevarlo a una temperatura cercana al hervor, sin que llegue a burbujear con fuerza.
Añadir vinagre (opcional): Un chorrito de vinagre ayuda a coagular la clara más rápido.
Crear un remolino: Remover el agua en círculos con una cuchara antes de añadir el huevo para que la clara se envuelva mejor alrededor de la yema.
Escalfar el huevo: Romper el huevo en un bol y verterlo suavemente en el centro del remolino. Cocinar durante 3-4 minutos.
Sacar y escurrir: Retirar con una espumadera y dejar escurrir en papel absorbente.
Usos gastronómicos:
- Huevos Benedictinos: Servidos sobre pan tostado con jamón y salsa holandesa.
- Sobre tostadas con aguacate: Un desayuno sencillo y nutritivo.
- En sopas y guisos: Como el clásico «huevo poché» en sopa de ajo.
- En ensaladas: Aporta cremosidad y sabor
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 cda vinagre
- Agua
Elaboración paso a paso
Como cocinar un huevo escalfado para que nos quede perfecto:
- Hierve agua en una cacerola lo suficientemente profunda para sumergir los huevos. Agrega una cucharada de vinagre al agua. El vinagre ayuda a que las claras de huevo se coagulen más rápido y a mantener la forma del huevo.
- Rompe un huevo en un tazón pequeño o en una taza, con cuidado de no romper la yema.
- Lleva el agua a un suave hervor y luego reduce el fuego para que el agua esté a punto de burbujear pero no esté hirviendo con fuerza.
- Utiliza una cuchara para crear un remolino en el agua. Esto se hace girando la cuchara alrededor en el agua caliente para crear un pequeño remolino en el centro.
- Con mucho cuidado, desliza el huevo en el centro del remolino. El remolino ayudará a que las claras del huevo se envuelvan alrededor de la yema, creando una forma redonda y compacta.
- Cocina el huevo durante unos 3 minutos para obtener una yema líquida.
- Usando una espumadera, retira suavemente el huevo poché del agua y colócalo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
