Ensalada de salmón: una receta fresca y saludable
Hay ensaladas que cumplen, y otras que de verdad apetecen. Esta entra sin duda en el segundo grupo. Tiene ese punto fresco y sabroso que la hace perfecta tanto para un almuerzo ligero como para abrir una comida con un poco de mimo. Parte de ingredientes sencillos, muy reconocibles, pero bien combinados consiguen un plato con personalidad, de los que no se olvidan en la mesa.
La base de pimiento del piquillo le da un aire muy nuestro, con ese dulzor suave y ligeramente asado que funciona de maravilla con el resto. Encima se van sumando matices: la jugosidad del tomate, el toque salino del queso y las aceitunas, y la cremosidad del aguacate, que redondea cada bocado sin robar protagonismo. Es una mezcla equilibrada, donde cada cosa tiene su sitio.
El salmón, colocado al final, aporta ese punto delicado y ligeramente ahumado que eleva el conjunto sin complicarlo. No hace falta más. Aquí no se trata de disfrazar el plato, sino de acompañar bien y dejar que los ingredientes hablen entre ellos. Es una de esas combinaciones que parecen pensadas desde siempre.
Pero si hay algo que marca la diferencia en esta ensalada es la vinagreta. Ese ajo bien picado, el toque cálido del comino y un buen aceite de oliva hacen que todo cobre sentido. Conviene agitarla justo antes de aliñar, para que emulsione bien y se reparta de forma uniforme, envolviendo los ingredientes sin encharcarlos. Es un gesto sencillo, pero cambia el resultado.
Como muchas recetas de casa, admite variaciones sin problema: puedes ajustar la intensidad del aliño, jugar con el punto del salmón o incluso cambiar el queso si te apetece. Aun así, tal como está, funciona especialmente bien. Es de esas ensaladas que se preparan en un momento y, sin embargo, tienen ese aire cuidado que siempre se agradece.
Ingredientes
- Pimiento del piquillo (en tiras)
- Tomate cherry
- Queso feta
- Aceituna negra
- Aguacate
- Salmón ahumado/marinado
Vinagreta:
- Ajo picado
- Comino molido
- Sal
- 1 parte vinagre
- 3 partes aceite de oliva
Instrucciones
Prepara la base de la ensalada:
- Corta los pimientos del piquillo en tiras y colócalos en el fondo del plato o fuente donde vayas a servir.
- Parte los tomates cherry por la mitad y repártelos sobre los pimientos.
- Añade unos dados de queso feta y unas aceitunas negras troceadas para dar contraste y sabor.
- Corta el aguacate en láminas finas y distribúyelo por encima de la ensalada.
Prepara una vinagreta casera:
- En un tarro con tapa, coloca un diente de ajo muy picado, una pizca de comino, sal, una parte de vinagre y tres partes de un buen aceite de oliva.
- Cierra el tarro y agítalo con energía hasta que la mezcla emulsione.
- Riega todos los ingredientes con la vinagreta recién emulsionada.
Añade el salmón:
- Coloca por encima unas lonchas de salmón ahumado o marinado.
- Da un toque final con un chorrito más de vinagreta para potenciar el sabor.
