La ensalada campera es uno de esos platos imprescindibles cuando llega el buen tiempo. Sencilla, fresca y muy completa, forma parte de la cocina casera de siempre y tiene ese sabor tan reconocible que recuerda a comidas en familia, veranos tranquilos y mesas llenas de platos para compartir. Además, se prepara con ingredientes muy básicos y agradecidos, de los que casi siempre solemos tener en casa.
La base de esta receta son las patatas cocidas, que quedan suaves y absorben perfectamente el aliño. El atún o bonito aporta sabor y hace que la ensalada resulte mucho más saciante, mientras que el tomate, la cebolla y los pimientos le dan frescura, color y ese toque tan apetecible que convierte un plato sencillo en una auténtica delicia.
En muchas casas cada uno tiene su propia versión: hay quien añade aceitunas verdes, otros prefieren pimientos del piquillo o incluso un toque extra de vinagre. Lo importante es utilizar buenos ingredientes y respetar algo clave en esta receta: aliñar las patatas cuando todavía están templadas para que cojan mucho más sabor.
Es una receta perfecta para preparar con antelación y dejar reposar en la nevera unas horas antes de servir. Así todos los sabores se integran mejor y la ensalada queda todavía más rica.
Ingredientes
- 800 g patatas
- 300 g bonito o atún
- 3 huevos
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla dulce o cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- aceitunas verdes
- 25 ml vinagre
- 75 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Instrucciones
- Lava bien las patatas y cuécelas enteras con piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá del tamaño, pero normalmente necesitarán entre 30 y 40 minutos.
- En otro cazo cuece los huevos durante 12 minutos desde que el agua empiece a hervir. Después enfríalos en agua fría, pélalos y reserva.
- Cuando las patatas estén listas, déjalas templar un poco, pélalas y córtalas en trozos medianos. Colócalas en una fuente amplia.
- Añade las patatas todavía templadas el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y una pizca de sal. Mezcla suavemente para que se impregnen bien del aliño.
- Lava y trocea los tomates, el pimiento verde y la cebolla o cebolleta. Si utilizas pimiento rojo fresco, córtalo también en dados pequeños. Si prefieres pimientos del piquillo, córtalos en tiras.
- Incorpora todas las verduras a la fuente junto con el atún o bonito desmenuzado, las aceitunas y los huevos cocidos troceados.
- Mezcla con cuidado para no romper demasiado las patatas y deja reposar la ensalada en la nevera al menos 30 minutos antes de servir.
- Sirve bien fresquita y, si quieres, termina con un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra justo antes de llevarla a la mesa.