Salsa de vino tinto y vino dulce Pedro Ximénez

Esta salsa es impresionante para acompañar carnes. Si tienes invitados y no te quieres pasar horas cocinando, prepárala con antelación y en el momento de comer cocina la carne a la plancha y sirve con esta salsa.

Ya ves que es muy sencilla y quedarás como un auténtico chef.

Tiempo de preparación: 35 minutos.

Ingredientes:

  • 1 cebolla.
  • 1/2 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 1 vaso de vino Pedro Ximénez.
  • 2 vasos de vino tinto.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 vaso de caldo de verduras o caldo de carne (al gusto).
  • 1 cucharada de maizena.
  • 3 cucharadas de agua muy fría.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Preparación. Como hacer salsa para acompañar carnes:

  1. Picar la cebolla, el puerro y la zanahoria en brunoise (cuadraditos) y pochar en una cacerola con un chirrín de aceite de oliva virgen extra.

2. Cuando el sofrito toma color añadir la cucharada de azúcar, para rebajar la acidez del vino, el caldo de carne o verduras, el vino P.X, el vino tinto y un pellizco de sal. Dejar cocinar a fuego medio, 10 minutos.

3. Pasados los 10 minutos colar la salsa llevando el líquido a un cazo limpio.

4. añadir al líquido la maicena diluida en el agua fría. Ponerlo de nuevo a fuego medio.

5. Dejar reducir hasta lograr la densidad deseada. Tardará pocos minutos. Mover continuamente.

6. No dejar muy densa, ya que al enfriar espesará un poquito más.

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