Phoskitos

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Qué recuerdos me trae este dulce de nata y chocolate, y que alegría cuando era pequeña y mi madre me recogía del cole con un phoskito para merendar. Llegaba el momento más emocionante: decidir si lo comía a modo caracol o a mordiscos.

Esta receta es una buena oportunidad para disfrutar de este dulce tradicional, hecho en casa y con ingredientes naturales.

Tiempo de preparación: 1 hora.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 5 huevos.
  • 130 gr de azúcar.
  • 1 chirrín de esencia de vainilla.
  • 120 gr de harina.
  • 1 pizca de sal.

Ingredientes para el relleno:

  • 300 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa).
  • 80 gr de azúcar.
  • 1 chirrín de esencia de vainilla.
  • Opcional: ralladura de naranja.

Ingredientes para la cobertura:

  • 250 gr de chocolate para fundir.
  • 150 ml de nata para montar.
  • 20 gr de mantequilla.
  • Opcional: ralladura de naranja.

Preparación: cómo hacer phoskitos caseros.

Bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.

2. Echar en un bol grande los huevos, el azúcar y la vainilla.

3. Batir con varillas eléctricas hasta formar una crema blanquecina. Tardará aproximadamente 10 minutos. Este paso es muy importante para conseguir un bizcocho esponjoso y elástico.

4. Incorporar al bol la harina y la sal. Mezclar con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes estén integrados.

5. Poner un papel vegetal sobre la bandeja del horno y repartir la mezcla.

6. Hornear durante 12 minutos.

7. Desmoldar el bizcocho en caliente sobre un papel vegetal limpio y un paño de cocina.

8. Enrollar el bizcocho y reservar.

Relleno de nata:

Para montar, la nata debe estar fría.

He aromatizado la nata con vainilla y un poquito de ralladura de naranja y quedan muy ricos. Aromatizar la nata al gusto, dándole el toque que más te guste.

1. Echar en un bol la nata, la vainilla y la ralladura de naranja.

2. Batir con varillas eléctricas hasta conseguir una nata densa.

3. A medio montar, añadir el azúcar y seguir batiendo.

Cuidado, no te pases de batir o harás mantequilla.

Montaje de los phoskitos:

1. Desenrollar el bizcocho y cubrir con la nata. No llegar al final para que no se salga al enrollar de nuevo.

2. Enrollar con el relleno, dejar reposar 5 minutos en nevera y cortar los phoskitos con un grosor de dedo y medio.

3. Reservar en frío mientras fundimos el chocolate.

4. Calentar la nata hasta punto de hervor.

5. Partir el chocolate y echar en un bol.

6. Echar la nata caliente sobre el chocolate y la mantequilla. Dejar que el chocolate se vaya fundiendo moviendo con la espátula.

7. Poner los phoskitos sobre una rejilla y bañar por los dos lados.

8. Poner debajo de la rejilla la bandeja del horno bien limpia para recuperar el chocolate que caiga.

Guardar en lugar fresco.

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