Patatas guisadas con salmón

Soy amante de la cocina tradicional, y entre las múltiples recetas que nos ofrece, me apasionan los platos de cuchara. En esta ocasión me he inspirado en el tradicional marmitako de bonito, típico del Pais Vasco. Como no siempre es temporada de bonito, hoy cocinamos las patatas con salmón.

Es un plato muy agradecido que podemos disfrutar en cualquier temporada del año. Esta receta la preparo a menudo en casa y gusta mucho, además, la elaboramos con ingredientes naturales que nos aportan múltiples beneficios a nuestra salud. No olvidemos que el salmón es una fuente excelente de proteína de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales. Incorporo también boniato , un carbohidrato espectacularmente saludable. Si no te gusta el boniato puedes prescindir de él, quedará igualmente un guiso delicioso.

Tiempo de preparación: 1,5 horas.

Ingredientes:

  • 1,5 kilos de patatas.
  • 2 boniatos.
  • 750 gr de salmón.
  • 1,5 pimientos verdes.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 2 ajos.
  • Perejil.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • Espinas de pescado blanco.
  • Laurel.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. Comenzaremos preparando un caldo de pescado. Para ello, poner en una cacerola las espinas de pescado blanco, el laurel y un pellizco de sal. Hervir durante 15 minutos. Eliminar la espuma que se va generando en la superficie del caldo. Pasado este tiempo colar y reservar.

2. Picar en Brunoise (cuadraditos) la cebolla, el pimiento y el tomate. Sofreír en la cacerola con un chorrito de aceite de oliva.

3. Cocinar hasta que las verduras comienzan a tomar color. Incorporar el ajo y perejil machacado. Si tenemos preparada la pasta de ajo y perejil añadimos una cucharada. Mezclar con el sofrito.

4. Añadir una cucharada de pimentón dulce y mezclar.

5. Mientras el sofrito se cocina podemos ir pelando y partiendo las patatas y el boniato en dados. No las vamos a dejar sumergidas en agua porque no queremos que pierdan el almidón. De esta forma conseguiremos un caldo más denso.

6. Incorporar las patatas y el boniato al sofrito. Cocinar durante dos minutos moviendo constantemente.

7. Cubrir con el caldo de pescado. Añadir sal y dejar hervir a fuego bajo durante 45 minutos, o hasta que la patata esté blandita.

8. Añadir el salmón partido en dados y dejar hervir 10 minutos más.

Dejar reposar y servir caliente.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s