Estos cubos de caldo concentrado de carne nos van a permitir elaborar un caldo instantáneo para hacer una sopa, hacer más sabrosas nuestras salsas, guisos o elaborar, por ejemplo, un risotto.

Es una receta elaborada de forma casera, a base de ingredientes naturales.

Se pueden congelar, de esta forma podremos disponer de ellos durante 6 meses, aunque estoy convencida que no os durarán tanto tiempo. Personalmente  me sacan de un apuro cuando llegamos tarde a casa y no disponemos de mucho tiempo para cocinar. Preparamos un cubo de concentrado, lo diluimos en agua, llevamos a hervir, rompemos un huevo y dejamos que cuaje la clara. Podemos añadir pasta o un poquito de pan integral.  En un momento logramos una cena completa, muy rica, rápida y calentita.

Tiempo de preparación: 3,5 horas.

Ingredientes:

• 3 huesos de ternera (caña o babilla).
• 2 huesos de espinazo de cerdo.
• 2 o 3 carcasas de pollo.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 1 tomate.
• 2 ramitas de apio.
• 1 puerro.
• Sal.

Preparación: como hacer caldo de carne concentrado.

Precalentar el horno a 190º.

1. Partir las verduras en cuartos y colocar en una fuente de horno junto a los huesos.

2. Hornear hasta que los huesos toman color tostado. Aproximadamente 2 horas.

3. Poner en cacerola y cubrir con agua. Hervir durante 50 minutos.

Añadir una pizca de sal. Debemos tener en cuenta que al reducir el caldo, la sal también se concentra y no queremos que nos queden unos cubos demasiado salados.

4. Colar el caldo, desechar los huesos y verduras y dejar que siga hirviendo.

5. Reducir hasta obtener un caldo denso.

6. Pincelar con un poco de aceite un molde para cubos de hielo y verter el concentrado de caldo de carne, rellenando los espacios del molde. Guardar en nevera o congelar.