Canelones de ternera y verduras

Los canelones son de las recetas más versátiles. Hay tantas variantes de relleno como opciones te de la imaginación: carne, verduras, pescado, aprovechamiento… Combina y verás que resultado más rico.

Son una de las recetas típicas de las abuelas, muy usual que los preparen cuando los nietos van a comer los domingos. Ellos son los grandes amantes de este plato.

Esta receta es genial para los niños que no les gustan las verduras, pues incluyo variedad de ellas que le dan un toque saludable a esta gran receta.

A mi gusto en fuente de barro quedan increíbles.

Tiempo de preparación: 1,5 horas.

Ingredientes:

  • 1 kg de carne picada.
  • 1 cebolla.
  • 1 berenjena.
  • 1 calabacín.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 zanahorias.
  • 350 gr de verdura de hoja verde (espinacas o acelgas).
  • 400 gr de tomate frito.
  • 100 gr de mantequilla.
  • 100 gr de harina.
  • 1,2 l de leche.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • Queso rallado para gratinar (cheddar o gouda).
  • Sal.

Preparación. Cómo hacer canelones, receta paso a paso:

  1. Cubrir una sartén honda o cacerola con aceite de oliva y calentar. Añadir la carne.

2. Cuando la carne toma color incorporar las verduras picadas en este orden: cebolla, berenjena, calabacín, pimientos, zanahorias, espinacas o acelgas. Añadir sal.

3. Cocinar moviendo a menudo hasta que las verduras comienzan a dorarse.

Mientras vamos haciendo la bechamel:

4. Calentar la leche.

5. En un cazo amplio derretir la mantequilla. Añadir la harina y remover constantemente para evitar el sabor de harina cruda. Debes notar un olor como a galleta.

6.Añadir la leche poco a poco, sin dejar de mover con varillas.

7. Echar sal y una pizca de nuez moscada.

8. Añadir dos cazos de bechamel al relleno de carne y verduras. Mezclar.

9. Preparar la pasta según indicaciones del fabricante. Poner sobre un paño seco las placas.

10. Formar los canelones añadiendo el relleno y enrollando la pasta.

11. Cubrir la fuente de horno con la salsa de tomate frito y colocar encima los canelones.

12. Cubrir con bechamel y queso rallado.

13. Gratinar en el horno a 250º hasta que esté doradito. Aproximadamente 14 minutos.

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