Impresiona lo rica y jugosa que queda. Sin exceso de grasa, ya que, vamos a cocinar los ingredientes en el horno.

No sólo está buenísima, importante destacar el aporte de vitaminas y minerales que nos van a proporcionar los ingredientes protagonistas de esta tortilla.

Tiempo de preparación: 1 hora.

Ingredientes:

• 3 boniatos.
• 2 patatas.
• 1 puerro.
• 7 huevos (dependerá del tamaño del resto de ingredientes).
• Sal.
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Preparación (Como hacer tortilla light de patata, puerro y boniato):

1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

2. Pelar, lavar y cortar en láminas las patatas y los boniatos. Picar el puerro.

3. Echar los ingredientes partidos en una fuente de horno. Regar con un chirrín de aceite y remover. No echar sal.

4. Meter en el horno durante 45 minutos. A media cocción abrimos el horno y movemos.

5. Añadir sal cuando termine el tiempo de horneado.

6. Mezclar con los huevos batidos y dejar reposar 3 minutos.

7. Cuajar la tortilla de forma tradicional.

Me encanta esta tortilla acompañada con rúcula, me parece que combina espectacular.