La remolacha es una de las hortalizas más ricas en vitaminas y minerales. Es un alimento muy beneficioso para nuestro organismo y un potente antioxidante. Benefíciate de todas sus propiedades preparando esta sencilla, deliciosa y fresquita receta.
Este salmorejo es de mis recetas frías preferida, junto con la vichyssoise. De sabor y textura muy suave.
Puedes presentarlo también como aperitivo, sirviendo en vasitos de chupito.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Ingredientes:
- 350 gr de remolacha
- 650 gr de tomate maduro
- 1 zanahoria
- 2 ajos
- 3 rebanadas de pan de molde
- Sal
- 25 ml de vinagre de manzana
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación, cómo hacer salmorejo de remolacha:
- Cocer la remolacha y la zanahoria. Dejar unos minutos en agua fría.
- Lavar los tomates y quitar el pedúnculo.
- Incorporar todos los ingredientes, excepto el aceite, en el vaso de la batidora y triturar a velocidad máxima durante 2 minutos.
- Incorporar poco a poco el aceite sin dejar de batir.
- Servir fresquito.
