La remolacha es una de las hortalizas más ricas en vitaminas y minerales. Es un alimento muy beneficioso para nuestro organismo y un potente antioxidante. Benefíciate de todas sus propiedades preparando esta sencilla, deliciosa y fresquita receta.

Este salmorejo es de mis recetas frías preferida, junto con la vichyssoise. De sabor y textura muy suave.

Puedes presentarlo también como aperitivo, sirviendo en vasitos de chupito.

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes:

• 350 gr de remolacha
• 650 gr de tomate maduro
• 1 zanahoria
• 2 ajos
• 3 rebanadas de pan de molde
• Sal
• 25 ml de vinagre de manzana
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación, cómo hacer salmorejo de remolacha:

1. Cocer la remolacha y la zanahoria. Dejar unos minutos en agua fría.
2. Lavar los tomates y quitar el pedúnculo.
3. Incorporar todos los ingredientes, excepto el aceite, en el vaso de la batidora y triturar a velocidad máxima durante 2 minutos.
4. Incorporar poco a poco el aceite sin dejar de batir.
5. Servir fresquito.