Me encanta esta receta porque la puedes dejar preparada y tener comida hecha durante la semana. Te resultará muy práctica si tienes invitados y no quieres estar ese día metido/a en la cocina. De hecho, un día después estarán más sabrosos.
Con esta receta quedan unos filetes muy jugosos y tiernos, lo que la hace ideal para niños o personas que les cueste masticar.
Ingredientes:
- 1 Kg de filetes de ternera de la parte de la cadera, tapa o babilla.
- Sal.
- Pimienta.
- Harina para rebozar los filetes.
- Aceite.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- 175 gr de tomate natural triturado.
- 1 vaso de vino tinto (200 ml).
- Tomillo (opcional).
- 2 o 3 hojas de laurel.
- Agua
Preparación, cómo hacer filetes de ternera en salsa. Paso a paso:
Los filetes deben tener un tamaño de 12-14 cm aproximadamente. Si ves que son muy grandes puedes partirlos.
- Salpimentar y pasar por harina los filetes sacudiendo el exceso.
- Freír con un hilo de aceite durante 30 segundos por cada lado. Por dentro deben quedar poco hechos.
- Colar el aceite y limpiar la sartén si han quedado restos de freír los filetes.
- Picar la cebolla, los ajos y la zanahoria.
- Poner al fuego una sartén honda o cacerola ancha y cubrir con aceite. Utilizar el que hemos usado para freír la ternera.
- Echar la cebolla, los ajos y la zanahoria. Sofreír a fuego medio bajo hasta que comienza a tomar color. Mover de vez en cuando.
- Incorporar el tomate y sofreír 6 minutos más a fuego medio bajo.
- Verter el vino tinto y dejar que evapore el alcohol.
- Añadir la ternera, cubrir con agua y rectificar de sal. Cuidado con la sal porque los filetes ya llevan.
- Echar el laurel y el tomillo. Este último es al gusto, pero le da un sabor a campo muy rico.
- Dejar cocer 20 minutos a fuego bajo.
- Colocar los filetes en una fuente honda de servir.
- Desechar el laurel y si has utilizado tomillo en rama.
- Triturar la salsa y añadirla a los filetes.
- Dejar reposar unos minutos y servir.
Si los has preparado con días de antelación puedes calentarlos dando un golpe de horno a 150º durante 15-20 minutos, o en una sartén honda a fuego bajo.
