Filetes de ternera en salsa

Me encanta esta receta porque la puedes dejar preparada y tener comida hecha durante la semana. Te resultará muy práctica si tienes invitados y no quieres estar ese día metido/a en la cocina. De hecho, un día después estarán más sabrosos.

Con esta receta quedan unos filetes muy jugosos y tiernos, lo que la hace ideal para niños o personas que les cueste masticar.

Ingredientes:

  • 1 Kg de filetes de ternera de la parte de la cadera, tapa o babilla.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Harina para rebozar los filetes.
  • Aceite.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 zanahoria.
  • 175 gr de tomate natural triturado.
  • 1 vaso de vino tinto (200 ml).
  • Tomillo (opcional).
  • 2 o 3 hojas de laurel.
  • Agua

Preparación, cómo hacer filetes de ternera en salsa. Paso a paso:

Los filetes deben tener un tamaño de 12-14 cm aproximadamente. Si ves que son muy grandes puedes partirlos.

  • Salpimentar y pasar por harina los filetes sacudiendo el exceso.
  • Freír con un hilo de aceite durante 30 segundos por cada lado. Por dentro deben quedar poco hechos.
  • Colar el aceite y limpiar la sartén si han quedado restos de freír los filetes.
  • Picar la cebolla, los ajos y la zanahoria.
  •  Poner al fuego una sartén honda o cacerola ancha y cubrir con aceite. Utilizar el que hemos usado para freír la ternera.
  • Echar la cebolla, los ajos y la zanahoria. Sofreír a fuego medio bajo hasta que comienza a tomar color. Mover de vez en cuando.
  • Incorporar el tomate y sofreír 6 minutos más a fuego medio bajo.
  • Verter el vino tinto y dejar que evapore el alcohol.
  • Añadir la ternera, cubrir con agua y rectificar de sal. Cuidado con la sal porque los filetes ya llevan.
  • Echar el laurel y el tomillo. Este último es al gusto, pero le da un sabor a campo muy rico.
  • Dejar cocer 20 minutos a fuego bajo.
  • Colocar los filetes en una fuente honda de servir.
  • Desechar el laurel y si has utilizado tomillo en rama.
  • Triturar la salsa y añadirla a los filetes.
  • Dejar reposar unos minutos y servir.

Si los has preparado con días de antelación puedes calentarlos dando un golpe de horno a 150º durante 15-20 minutos, o en una sartén honda a fuego bajo.

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